Más de tres décadas cocinando al carbón y elaborando comida casera de forma artesanal
La Casa de las Brasas nació en 1988 con una filosofía muy clara: ofrecer auténticos asados tradicionales elaborados con tiempo, respeto por el producto y pasión por la cocina de siempre.
Lo que comenzó como un proyecto familiar dedicado al asado artesanal ha evolucionado hasta convertirse en una referencia para miles de familias que cada semana confían en nosotros para disfrutar de una comida de calidad sin necesidad de cocinar.
Desde nuestros inicios hemos mantenido intactos los principios que nos hicieron crecer: calidad, elaboración artesanal, atención al detalle y compromiso con nuestros clientes.
Porque creemos que la buena cocina no entiende de prisas.
Entiende de tradición, experiencia y dedicación.
UNA EMPRESA FAMILIAR QUE SIGUE MIRANDO AL FUTURO
La Casa de las Brasas es mucho más que un negocio.
Es una historia familiar construida alrededor de una pasión compartida por la gastronomía y el trabajo bien hecho.
En 2018 comenzó una nueva etapa con la incorporación de la segunda generación al frente del proyecto. Cristina Martín asumió el reto de impulsar la evolución de la empresa, incorporando nuevas herramientas, procesos y servicios para adaptarse a los nuevos hábitos de consumo, sin perder la esencia que siempre ha definido a la marca.
Hoy combinamos tradición y modernidad para seguir ofreciendo la misma calidad de siempre con la comodidad que demandan nuestros clientes.
ARTESANOS DEL ASADO TRADICIONAL
uestra especialidad son los asados elaborados lentamente en auténticos hornos con carbón de encina.
Una forma de cocinar que requiere experiencia, paciencia y respeto por los tiempos naturales de cada elaboración.
Mientras muchas cocinas han apostado por procesos industriales, nosotros seguimos trabajando como siempre:
- Asados cocinados lentamente.
- Elaboraciones artesanales.
- Recetas tradicionales.
- Ingredientes seleccionados.
- Producción diaria en nuestras propias cocinas.
Cada plato que sale de nuestros hornos representa más de tres décadas de experiencia perfeccionando una forma de cocinar que prácticamente no ha cambiado desde nuestros inicios.
COCINA CASERA HECHA DESDE CERO
Todo lo que ofrecemos se prepara en nuestras cocinas.
No utilizamos elaboraciones industriales ni productos preparados para terminar.
Nuestros equipos elaboran diariamente recetas tradicionales siguiendo procesos artesanales que respetan los tiempos de preparación y cocinado.
Desde nuestros famosos pollos asados hasta nuestras paellas, arroces, croquetas, tortillas, ensaladas, guarniciones y postres, cada producto forma parte de una propuesta gastronómica basada en la cocina casera de calidad.
Porque creemos que la diferencia se nota en cada detalle.
Y sobre todo, en cada bocado.
MUCHO MÁS QUE POLLOS ASADOS
Aunque nuestros pollos asados al carbón «Peruañol» son uno de nuestros productos más conocidos, nuestra oferta gastronómica va mucho más allá.
Cada día elaboramos una amplia selección de especialidades para que puedas disfrutar de una comida completa y de calidad:
Asados tradicionales
- Pollos asados al carbón «Peruañol»
- Costillares
- Codillos
Arroces, Paellas y Fideuás
Lasañas con pasta fresca de «Costilla a la brasa», «Pollo y bacon», «Bolognesa» y «Espinacas y ricotta»
Croquetas artesanales de Pollo al carbón, Jamón, Boletus, Puerros
Tortillas de «Patatas y cebolla», «Trufa» y de «Chorizo y pimientos asados»
Empanadillas de «Costillas BBQ», «Pollo y bacon», «Costillas a la brasa» y «Pollo al carbón picante»
Ensaladillas y Guarniciones caseras
Postres caseros como nuestra «Tarta de Queso» y «Tarta de zanahorias»
Y como novedad a mediados de 2026, pan artesanal de masa madre elaborado en el obrador de Granito por Diego Marín de la Rosa, mejor panadero artesanal 2024 de España. Ver web
Todo preparado para recoger en tienda o disfrutar cómodamente en casa.
CRECER SIN PERDER NUESTRA ESENCIA
A lo largo de nuestra trayectoria hemos evolucionado para adaptarnos a las necesidades de cada momento.
Hemos incorporado nuevos canales de venta, sistemas de pedido online y servicios que facilitan la experiencia de nuestros clientes.
Sin embargo, hay algo que nunca hemos querido cambiar:
Nuestra forma de cocinar.
Seguimos creyendo que la calidad se consigue respetando los procesos, seleccionando buenos ingredientes y trabajando cada elaboración con el mismo cuidado que el primer día.
Porque crecer no significa hacer las cosas más rápido.
Significa seguir haciéndolas bien.
TRES TIENDAS, UNA MISMA FILOSOFÍA
Actualmente puedes disfrutar de La Casa de las Brasas en nuestras tres ubicaciones:
Rivas | Vaciamadrid
Tradición y sabor para las familias del sureste de Madrid.
Tribaldos | Hortaleza
Uno de nuestros puntos de referencia para el norte de Madrid.
Granito | Arganzuela
Nuestra propuesta de asados y cocina casera en el corazón de Madrid.
En todas ellas mantenemos el mismo compromiso con la calidad, la atención al cliente y la elaboración artesanal.
NUESTRO COMPROMISO
Nuestro objetivo es muy sencillo.
Que disfrutes de una buena comida sin renunciar a la calidad ni al sabor de la cocina tradicional.
Nosotros cocinamos.
Tú disfrutas del tiempo con tu familia y amigos.
Ese ha sido nuestro compromiso desde 1988.
Y sigue siendo el mismo hoy.